大豆タンパクで焼き肉風

かるなぁのソイミート「大判タイプ」で

焼肉もどきを作りました。

熱湯で５分ほど湯戻しして、水洗いし、よく絞って調子します。

これまでいつも戻し過ぎて、

柔らかくなり、ボロボロ状態になっていましたが、

今日はうまく戻せて、四角い形を保っています。

ボロボロになりかねないほど柔らかく、

それでいて、弾力もあります。

今日は、醤油、おろし生姜、韓国唐辛子、クミン、コリアンダー、ターメリック

を使い、国際色豊かな味付けになりました。

ヴェジタリアン・パッタイ

菊名に、時々行く「イエティ」というアジアンレストランがあります。

ネパールカレーが中心ですが、

タイ料理もあります。

そこではタイ料理のパッタイを菜食で作ってくれます。

厚揚げが入っていて、なかなか美味しく出来ています。

辛さもこちらの好みに合わせてくれます。

ハンバーグ

最近、ワンパターンな食事ばっかりだったので、

久しぶりにバンバーグを作りました。

と言っても、超簡単。

フードプロセッサーさえあれば１０分でできます。

思いついてはみたものの、ミンチ風の大豆タンパクがなかったので、

唐揚げに使うものを戻して、

玉ねぎ、人参のザク切りと一緒に

フードプロセッサーでガーッとしただけ、

それに、塩コショウ、洋風スープの素、小麦粉、

そして、卵の代わりにフラックスシードの粉を入れ、

よく練って形にしました。

普通なら、きのこ類も入れるのですが、

今日は冷蔵庫になかった。

フラックスシードが入っているので、

形も崩れずに上手に作れます。

付け合わせはベークド トマト。

先日、友達のパン屋さんに行った時、

ちゃっかり賄いまで食べてきたのですが、その時、出たもの。

流石に、おしゃれなパン屋さんの賄いは違うなーと感激！

すごく美味しかったので、最近よく真似して作っています。

大きな真っ赤なトマトの芯を取り除き、

横半分に切って、浅いケーキ型に並べ、

上にオリーブ油と塩コショウ、オレガノを振りかけました。

パン屋さんでは何か、違うものを振りかけていたようですが、

覚えていないので、私はこれだけ。

オーブントースターで１５分ほど焼けば、

とろとろのベークド トマトができます。

もう一つの付け合わせは、ほうれん草をオリーブ油でいため、塩胡椒をしただけ。

これもシンプルで美味しいです。

最近のお気に入り・細切りサラダ

何の変わり映えもしないのですが、

最近好んで食べているのが細切りサラダです。

大根と、大根についてきた１０センチほどの葉っぱの細切り、

茎も細く切って、

それに新紫玉ねぎ、といつものように、フラックスシードと

味ぽん

こちらは、今が旬の春キャベツ。

それに、今日は塩蔵ワカメと新玉ねぎ

そして、いつものフラックスシードの粉末と

味ぽん

どちらもご飯が進みます。

ウプマ

昨日の朝、気がつたらパンも切らして、ご飯も残っていませんでした。

パンケーキを焼くか、インド風の朝食を作るか、

選択肢がありましたが、

結局、インドのウプマを作ることにしました。

主材料はセモリナ粉を１カップ乾煎りしておきます。

ギーを熱して、マスタードシードをパチパチさせ、

クミンシードとチャナダル、ウラッドダルを加え、

玉ねぎが透きとおるまで炒め、

グリーンチリを入れ、 おろし生姜、カレーリーフ

を炒めます。

2. 5カップの水と塩を加え沸騰させます。

ブクブク沸騰してきたら、

置いていたセモリナ粉を２、３回の分けて混ぜながら入れます。

水分が行き渡ったら蓋をして弱火で２、３分にます。

刻んだコリアンダーの葉を混ぜ、

出来上がり。

今回は、水が沸騰しているときに、

冷凍のグリンピースと、コーンを加えました。

ジャスミン

４、５年前に植えた羽衣ジャスミンが大変なことになってます。

手入れをしなかったせいもあるのですが、

進撃的な宇宙人か誰かに侵略されたようにそこら中に蔓を伸ばして

花を咲かせています。

有り難いような、迷惑なような。。。

匂いがきつすぎてご近所に迷惑ではないかと心配も。。。

去年も、ちょっとこのような傾向があったので、

ほとんど切ってしまったのですが、

花にとっては剪定してもらったと思ったらしく、

ますます元気に伸びて一面に花が咲いてしまいました。

南天にも覆い被さって

木にも登って花を咲かせて木が重そうです。

大根餅とラギ

昔、台湾料理店で食べた大根餅、

調べて作ってみました。

材料は本来は干しエビやベーコンなどが入っているらしいのですが、

菜食なので、フライドオニオンと万能ネギにしました。

初めて作った時は、片栗粉が少なくベタベタになりましたが、

今度はそれなりにうまくできました。

米粉１、片栗粉２の割合ですが、

今回はラギ粉も入れてみました。

米粉１、片栗粉１.５、ラギ０.５の割合です。

ラギを入れたので、大根餅の特徴の真っ白な色ではありませんが。

でも、図らずも、切り口がハムか何かみたいな感じになりました。

お味も悪くありません。

ラギは 日本でも四石稗と言う名前で昔からあったようです。

はじめ、四国稗田と思って、四国で育つのだと思っていましたが、

本当は四石稗だそうです。

でも、今はほとんど家畜の餌だとか。

昔は、アフリカやインドではよく食べられていたようですが、

今は南インドの一部だけで好んで食べられているようです。

私は以前、サイババの常食がラギと聞いて、興味を持っていました。

タンパク質、ビタミン、食物繊維などが豊富で、抗酸化作用もあり、

グルテンフリーで、血糖値を下げる作用もあり、

赤血球を作る作用もあって、良いところ尽くめです。

今では、その栄養価の高さから、インドの若い人たちの間で、

ダイエット食品として見直されてきているようです。

最近、インドやネパールの食料品店でも見かけるようになったので、

私もよく使うようになりました。