2011年6月1日水曜日

蕗の油炒め



今年も蕗が元気です。
茎も美味しいですが、私は葉を油炒めするのが好きです。
一度さっと茹で、しぼって細かく切ってから
ごま油少々で炒めます。
仕上げに出汁つゆを薄めないでそのまま回しかけ、
最後に、ごまなどをふりかけて出来上がり。
出しつゆがない時はお醤油だけでも美味しい。
今日は、フレーク状になった乾燥湯葉を入れました。
鰹節のように見えているのが湯葉です。
湯葉は薄いので、炒めた美味しい汁を吸い、すぐに柔らかくなります。
タンパク質も取れるし、一石二鳥です。
蕗の苦みが食欲をそそります。

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