手作り味噌

今年、生まれて始めて味噌を作ってみました。

大豆は頂き物があったので、米麹だけパルシステムで買い、

パルシステムの作り方の通りに作ってみました。

仕込んだのは２月、梅雨の前後に天地返しという事をすると言う事でした。

どうなっているか、楽しみと心配半分半分で開けてみました。

ワーオ！味噌らしくなっていました。

カビも生えず、立派に味噌の様子をしていました。

一握りずつ、玉を作りお皿に出して、空気をあて、

又、瓶を消毒して、戻しました。

１０月頃には熟成して、美味しくなるのだそうです。

楽しみ！

でも、、、それまで待てないので、少しとっておきました。

キュウリにつけて食べたら、もう充分美味しかった！！