キュウリのスープ

庭のキュウリを放っておいたら、巨大なキュウリが３本とれました。

アメリカのキュウリの太さで、長さが１．５倍くらい。

見た目はお化けのようだけど、以外と種も少なく実がいっぱいあって使えそう。

（写真を撮らなかったのが残念ですが…）

それで、キュウリの冷製スープを作ってみました。

材料：

巨大キュウリ　　　　　１本半　（又は普通のキュウリ４〜５本）

巨大キュウリは皮が硬かったので剥いた。普通のキュウリは剥かなくても良いが、

スープの色が緑になる。

玉ねぎ　　　　　　　　中１／４個

生のバジルの葉　　　　５〜６枚

生のパセリ　　　　　　１枝（茎を取り除く）

エクストラバージン オリーブオイル（出来れば上質な物）　　１／２カップ

レモン汁　　　　　　　大さじ２

プレーンヨーグルト　　１／２カップ

ミネラルウォーター　　１／２〜３／４カップ

塩こしょう　　　　　　適量

1. フードプロセッサーに、ミネラルウォーター１／２カップと他の全ての材料を入れ、軽く数回押して、粗く切る。
2. その後、２〜３分回して、なめらかにする。
3. もし、スープが濃過ぎるようなら水少々を加え濃さを調節する。
4. スープをボウルに移し、冷蔵庫で２時間から一晩、又は冷凍庫で３０分冷やす。
5. 食べるときは、個々のボウルに入れ、ミントやバジル、細かく切ったトマトなどを中央に飾る。（今日は、トゥルシーの葉）
6. もっと、濃厚な物が欲しいときは、最初の材料と一緒にサワークリームを大さじ２杯ほど加える。
7. もっと、スパイシーな物が欲しいときは、生の緑の唐辛子を１本、種を取り除いて最初にいれる。