2012年6月3日日曜日

ケールのくるみ芥子味噌和え


今年もケールが大きくなって来ました。

大きくなった葉を切りとり、
柔らかくなるまで、少し長めに茹でます。
冷水で冷まし、細かく切っておきます。

クルミは180℃くらいのオーブンで3〜4分トーストするか、
焦げないように気をつけて、フライパン揺らしながら、
酢ほんのり色が変るまで炒ります。

すり鉢にクルミを入れ、すりこぎでトントン叩いて、クルミを砕きます。
あまり細かくなり過ぎると、食感が無くなるので、注意。
そこに、味噌、砂糖、米酢をいれ、味を整えます。

切っておいたケールを入れ、全体に味噌が絡んだら出来上がり。

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